A la cueillette des Asperges sauvages !
Dernière mise à jour : 15 avr. 2021
Les asperges sauvages pointent leur tige généralement en mars-avril, selon la météo de chaque année. Il faut être à l'affût pour les ramasser avant qu'elles ne poussent trop et deviennent alors trop amères.
Lors d’une balade en forêt, laissez vous envoûter par la flatteuse asperge sauvage (asparagus acutifolius), beaucoup plus petite que l'asperge commune que vous trouvez chez votre maraîcher et aussi beaucoup plus forte en odeur, en goût et très légèrement amère. La partie comestible est la hampe florale, juste avant la floraison.